Los arroces valencianos son conocidos en el mundo entero. La paella es uno de los platos preferidos por los extranjeros que nos visitan cada año, y por supuesto, de los españoles. El truco es cogerle el punto según las indicaciones tradicionales que pasan de padres a hijos en Valencia.

Hace tiempo os trajimos la receta de la paella de marisco, otra de las más populares en España. Hoy le toca el turno a la paella valenciana. Toma nota de cómo hacerla paso a paso.

Paella Valenciana: Ingredientes

Los ingredientes que te proponemos son para 6 personas, ideal para una comida en familia o con los amigos.

• Arroz: 600gr.
• Pollo: 300gr.
• Conejo: 200gr.
• Caracoles: 20 unidades
• Alubias y judías verdes: 250gr.
• Tomate ya triturado: 1 bote ya preparado
• Pimentón dulce: 1 cucharada
• Azafrán al gusto
• Ajo: 1 diente
• Cebolla: 1 unidad
• Caldo de pollo: 1l
• Sal y aceite de oliva virgen

Paella Valenciana: Elaboración

Aquí tienes la receta original de la paella valenciana. Algunos ingredientes como el conejo o los caracoles son opcionales, pues no a todo el mundo le agrada su sabor. Sin embargo, la paella valenciana auténtica cuenta con ellos.

1. Para empezar, preparamos todos los ingredientes. Lavamos bien la verdura, picamos el diente de ajo y la cebolla y dejamos preparados los trozos de carne.
2. Después, cubrimos con aceite de oliva virgen la base de la paellera. Cuando esté caliente, añadimos los trozos de carne que ya teníamos preparados y a fuego lento esperamos a que se doren.
3. Cuando la carne esté dorada, añadimos la cebolla, el ajo y la verdura, por este orden, así como un poco de pimentón dulce y el bote de tomate triturado. Lo repartimos bien para que no se queme ningún ingrediente.
4. Ahora llega el momento de que cueza el arroz. Para ello, añadimos a la paellera un litro de caldo de pollo y un litro de agua. Cuando comience a hervir, echa el arroz bien repartido por la paellera. El truco está en que el agua cubra completamente el arroz. Si faltara caldo, añade un poco de agua.
5. Una vez llegado a este punto, añade azafrán al gusto y los caracoles.
6. Para finalizar, espera a que se consuma el caldo y deja reposar la paella unos minutos antes de comer. Adórnala con unas rodajas de limón que los comensales puedan utilizar en caso de que les guste ese toque agrio.

La historia de la paella valenciana nos dice que es importante el socarrat. Se trata de la capa de arroz que toca la base de la paellera y que se tuesta más que el resto quedando el arroz más crujiente.

Existen otras variedades de este plato cuya base es el arroz, como la paella valenciana mixta o la paella marinera, pero poco tienen que ver con la receta que te hemos ofrecido.

Si eres de los que disfruta con el arroz, no puedes dejar de probar el arroz integral que, además de ser un verdadero manjar para los paladares más exigentes, posee muchos beneficios.

Como ves, la paella valenciana paso a paso no es complicada. Sólo hace falta un poco de tiempo y mucha ilusión. ¡Buen apetito!

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Muchas recetas internacionales tienen como base el arroz, como en Italia el famoso risotto de setas. Las españolas también cuentan con el arroz y entre ellas no podía faltar la paella, conocida mundialmente.

Ingredientes para la Paella de Marisco

• Arroz: Una tacita por comensal, en total seis
• Calamar grande: 1 unidad
• Gambas: 350gr.
• Almejas: 350gr.
• Mejillones: 12 unidades
• Langostinos: 18 unidades
• Congrio abierto: 2 rodajas
• Cebolla: 1 unidad
• Pimiento verde y rojo: Media unidad de cada tipo
• Laurel: 2 hojas
• Ajos: 2 cabezas
• Perejil
• Azafrán

Elaboración de la Paella de Marisco

Una vez que hayas recopilado todos los ingredientes, comenzamos con la elaboración. Sigue paso a paso nuestra receta, verás cómo te resulta sencilla y muy rica:

1. Lo primero de todo es la preparación de los ingredientes. Limpia bien el calamar y trocéalo después. Pela las gambas y los langostinos pero conserva las cabezas para hervir más tarde. Limpia los mejillones igualmente y hiérvelos al vapor. Mantén las almejas en agua con sal durante una hora, antes de su preparación. Corta en trozos el congrio. Por último, machaca con el mortero el ajo y perejil.
2. Fríe en la paellera la cebolla y los pimientos que has picado antes. Seguidamente, añade el calamar troceado y vete removiendo hasta que lo veas dorado. Añade el congrio y las almejas bien escurridas. Una vez que esté todo mezclado, añade las seis tacitas de arroz, mientras se rehogan todos los ingredientes.
3. Añade doce tacitas de caldo, que se obtiene al hervir tanto las gambas y langostinos, como los mejillones. Si te quedas a falta de caldo, compleméntalo con agua hasta completar las doce tazas. Sala al gusto.
4. Por último, añade el laurel, el ajo y perejil y el azafrán. Deja hervir diez minutos. Como toque final, adorna la paella con las gambas, los langostinos, los mejillones y opcionalmente unas aceitunas verdes. Deja reposar diez minutos antes de servir.

Como ves, se trata de una receta sencilla y reconocida por los paladares más exquisitos. Si el arroz es una de tus pasiones, te animamos a que pruebes también a cocinar el arroz con bogavante caldoso… ¡te encantará!

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