Los arroces valencianos son conocidos en el mundo entero. La paella es uno de los platos preferidos por los extranjeros que nos visitan cada año, y por supuesto, de los españoles. El truco es cogerle el punto según las indicaciones tradicionales que pasan de padres a hijos en Valencia.

Hace tiempo os trajimos la receta de la paella de marisco, otra de las más populares en España. Hoy le toca el turno a la paella valenciana. Toma nota de cómo hacerla paso a paso.

Paella Valenciana: Ingredientes

Los ingredientes que te proponemos son para 6 personas, ideal para una comida en familia o con los amigos.

• Arroz: 600gr.
• Pollo: 300gr.
• Conejo: 200gr.
• Caracoles: 20 unidades
• Alubias y judías verdes: 250gr.
• Tomate ya triturado: 1 bote ya preparado
• Pimentón dulce: 1 cucharada
• Azafrán al gusto
• Ajo: 1 diente
• Cebolla: 1 unidad
• Caldo de pollo: 1l
• Sal y aceite de oliva virgen

Paella Valenciana: Elaboración

Aquí tienes la receta original de la paella valenciana. Algunos ingredientes como el conejo o los caracoles son opcionales, pues no a todo el mundo le agrada su sabor. Sin embargo, la paella valenciana auténtica cuenta con ellos.

1. Para empezar, preparamos todos los ingredientes. Lavamos bien la verdura, picamos el diente de ajo y la cebolla y dejamos preparados los trozos de carne.
2. Después, cubrimos con aceite de oliva virgen la base de la paellera. Cuando esté caliente, añadimos los trozos de carne que ya teníamos preparados y a fuego lento esperamos a que se doren.
3. Cuando la carne esté dorada, añadimos la cebolla, el ajo y la verdura, por este orden, así como un poco de pimentón dulce y el bote de tomate triturado. Lo repartimos bien para que no se queme ningún ingrediente.
4. Ahora llega el momento de que cueza el arroz. Para ello, añadimos a la paellera un litro de caldo de pollo y un litro de agua. Cuando comience a hervir, echa el arroz bien repartido por la paellera. El truco está en que el agua cubra completamente el arroz. Si faltara caldo, añade un poco de agua.
5. Una vez llegado a este punto, añade azafrán al gusto y los caracoles.
6. Para finalizar, espera a que se consuma el caldo y deja reposar la paella unos minutos antes de comer. Adórnala con unas rodajas de limón que los comensales puedan utilizar en caso de que les guste ese toque agrio.

La historia de la paella valenciana nos dice que es importante el socarrat. Se trata de la capa de arroz que toca la base de la paellera y que se tuesta más que el resto quedando el arroz más crujiente.

Existen otras variedades de este plato cuya base es el arroz, como la paella valenciana mixta o la paella marinera, pero poco tienen que ver con la receta que te hemos ofrecido.

Si eres de los que disfruta con el arroz, no puedes dejar de probar el arroz integral que, además de ser un verdadero manjar para los paladares más exigentes, posee muchos beneficios.

Como ves, la paella valenciana paso a paso no es complicada. Sólo hace falta un poco de tiempo y mucha ilusión. ¡Buen apetito!

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Hace poco os ofrecíamos el pato a la naranja, una receta muy sencilla y sabrosa al tiempo que económica. Hoy os traemos callos a la madrileña.

Ingredientes para los Callos a la Madrileña

• Callos: 1,5 Kg. Chorizo: 1 de tamaño medio (este puede ser dulce o picante, a gusto del cocinero).
• Morcilla: 1 (es preferible que la morcilla sea asturiana o extremeña, ya que estas darán más sabor al guiso).
• Jamón serrano en dados: 200 gr.
• Huevo cocido: Uno opcional (dependerá de los gustos de cada persona)
• Harina: Una cucharada sopera ( nos ayudará a espesar el caldo).
• Cebolla: 1 (utilizaremos media para la cocción y media para la salsa).
• Ajos: 2
• Hojas de Laurel: 2
• Perejil y Cominos.
• Aceite de oliva
• Sal

Ten en cuenta que los ingredientes que te hemos facilitado son para elaborar callos para seis personas. Si deseas cocinar esta receta para más o menos comensales sólo tienes que calcular los ingredientes en proporción.

Elaboración de los Callos a la Madrileña

1. Antes de comenzar a cocinar, corta en trocitos media cebolla. Machaca con el mortero el ajo y el perejil y corta en rodajas no muy finas el chorizo y la morcilla. Si deseas echar huevo cocido, trocéalo también.
2. Lavamos los callos en abundante agua hasta que estén bien limpios. Una vez lavados, los troceamos y cocemos durante una hora y cuarto bien cubiertos de agua, sal, media cebolla, dos ajos y dos hojas de laurel. Echamos estos ingredientes al cocer para que den sabor, no es necesario trocearlos.
3. Al acabar la cocción, los escurrimos y reservamos una taza del agua para elaborar posteriormente el caldo.
4. Preparación del caldo: Vertimos en una cazuela aceite de oliva hasta que esté bien cubierta la superficie de la misma. Añadimos el resto de la cebolla picada y cuando esté dorada añadiremos el chorizo y la morcilla ya en rodajas. Se les da unas vueltas y a continuación añadiremos el jamón serrano en dados, la cucharada de harina y el ajo y el perejil machacados con los cominos. Será en este momento cuando se añadirá el huevo cocido. Por último, agregaremos la taza de caldo que previamente habíamos reservado de la cocción. Añadimos los callos a la salsa y les dejamos hervir lentamente durante quince minutos con el fin de mezclar los sabores.
5. Una vez listos los serviremos con unas ramitas de perejil para decorar el plato. En cuestión de presentación podrás utilizar cualquier otra hierba aromática acorde con el sabor de los callos.

Al ser un plato consistente suele ser plato único. Te recomendamos que para el postre pongas algo ligero, como fruta natural picada en forma de macedonia, aunque el plum cake de chocolate siempre apetece… ¡se chuparán los dedos!

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El salmorejo posiblemente sea una de nuestras cremas preferidas cuando llega el calorcito. Si eres fan del gazpacho andaluz, no puedes dejar de preparar esta receta. Sigue muy atenta cómo debes hacerlo.

Ingredientes

• Tomates: 6 unidades (deben estar maduros)
• Huevos cocidos: 2 unidades
• Jamón serrano: Al gusto (si es ibérico, mejor)
• Pan
• Ajo
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal

Una vez que tienes los ingredientes seleccionados para dos raciones, sigue paso a paso nuestras indicaciones, verás qué fácil es hacer salmorejo. Ten en cuenta que esta crema fría, como su propio nombre indica, no es líquida como ocurre con el gazpacho.

Elaboración

1. Para empezar prepara los alimentos. Pela los tomates maduros y córtalos en trozos. Después pela un diente de ajo y pícalo. Corta el pan en trocitos y déjalo preparado para más tarde. Por último pela los huevos cocidos y pícalos. Por el momento apártalos para su posterior utilización.
2. Introduce en la batidora los tomates en trozos y el diente picado de ajo. Bate bien para triturar todo y conseguir que se vaya mezclando bien.
3. A continuación añade un chorrito de aceite de oliva virgen según te mostramos en el vídeo, otro de vinagre y sal al gusto (es recomendable echar poco para no pasarnos y añadir más posteriormente si fuera necesario. Además poco a poco todos deberíamos ir reduciendo el consumo de sal en las comidas).
4. Echa el pan en trozos en la batidora y vuelve a batir para conseguir una crema homogénea. Será en este momento cuando puedas probarlo para verificar si necesita algo más de aceite, vinagre o sal, ya que siempre depende del gusto de la persona que lo vaya a consumir.
5. Sirve la crema en un plato hondo y echa por encima los dos huevos picados y trocitos de jamón serrano.

Como ves, se trata de una receta muy sencilla que cubrirá las expectativas de los comensales. En verano no te limites a las ensaladas, prueba platos nuevos como el salmorejo o el gazpacho de sandía. Y es que, en la variedad está el gusto… ¡qué lo disfrutes!

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En cuestión de gazpachos, las recetas han mejorado a lo largo de los años. Si te encanta el gazpacho andaluz pero quieres probar algo diferente, te proponemos que pruebes con el de sandía, ideal para la operación bikini. Se trata de una sopa fría muy sabrosa y rica para los paladares exigentes. Toma nota de lo que necesitas para dar un giro a tus comidas.

Ingredientes para el Gazpacho de Sandía

• Sandía: 400gr, siempre sin cáscara ni pepitas
• Tomates: 2 unidades maduras
• Pepino: 1 unidad (para que no sepa en exceso a pepino, es mejor que éste sea pequeño)
• Cebolla: ¼. Si lo prefieres, puedes cambiarlo por una cebolleta
• Pimiento rojo: ¼
• Pan duro: 60gr
• Agua muy fría
• Aceite de oliva virgen, vinagre, sal y pimienta

Una vez que te hayas hecho con los ingredientes necesarios, sigue el paso a paso que te ofrecemos a continuación, verás que es muy sencillo y además necesitarás poco tiempo para su elaboración.

Receta paso a paso del Gazpacho de Sandía

1. Para empezar debemos preparar todos los ingredientes: limpia y trocea el tomate, el pepino, la cebolla y el pimiento. No te olvides nunca de pelar tanto los tomates como el pepino.
2. Trocea la sandía después de haber quitado la cáscara y las pepitas. Una vez lista, tritúrala con la batidora.
3. Añade en el recipiente de la batidora los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla y tritura todo junto de nuevo hasta alcanzar una textura fina.
4. En este último paso, podrás añadir el pan una vez que haya estado en remojo para triturarlo con el resto, o si lo prefieres, resérvalo para echarlo a posteriori sobre el gazpacho ya hecho.
5. Una vez que tengas preparada la mezcla, añade el aliño al gusto: aceite de oliva virgen, vinagre, sal y pimienta. Es mejor quedarse algo corto, ya que posteriormente podrás seguir añadiendo. Si echas demasiado aliño, el gazpacho podría llegar a estropearse.
6. Cuando hayas conseguido la textura que deseas, comienza a añadir agua también al gusto, dependiendo de si lo prefieres más o menos líquido.
7. Mete en el frigorífico el gazpacho, pues éste se sirve bien frío. Procura no sacarlo hasta que se vaya a consumir.
8. Como consejo para la presentación, puedes añadir unos trocitos de jamón ibérico o simplemente el pan troceado si no lo has añadido antes. Otra presentación bastante llamativa será con trocitos de sandía por encima.

Como ves, se trata de una receta muy sencilla y gustosa para los días de más calor. También resulta muy buena idea para una cena buffet si quieres sorprender a los tuyos.

El gazpacho de sandía no es el gazpacho tradicional pero seguro que en cuanto lo pruebes, lo añadirás a tus recetas favoritas. Y tú… ¿conoces alguna otra receta de gazpacho? ¡Compártelo con nosotras!

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Muchas recetas internacionales tienen como base el arroz, como en Italia el famoso risotto de setas. Las españolas también cuentan con el arroz y entre ellas no podía faltar la paella, conocida mundialmente.

Ingredientes para la Paella de Marisco

• Arroz: Una tacita por comensal, en total seis
• Calamar grande: 1 unidad
• Gambas: 350gr.
• Almejas: 350gr.
• Mejillones: 12 unidades
• Langostinos: 18 unidades
• Congrio abierto: 2 rodajas
• Cebolla: 1 unidad
• Pimiento verde y rojo: Media unidad de cada tipo
• Laurel: 2 hojas
• Ajos: 2 cabezas
• Perejil
• Azafrán

Elaboración de la Paella de Marisco

Una vez que hayas recopilado todos los ingredientes, comenzamos con la elaboración. Sigue paso a paso nuestra receta, verás cómo te resulta sencilla y muy rica:

1. Lo primero de todo es la preparación de los ingredientes. Limpia bien el calamar y trocéalo después. Pela las gambas y los langostinos pero conserva las cabezas para hervir más tarde. Limpia los mejillones igualmente y hiérvelos al vapor. Mantén las almejas en agua con sal durante una hora, antes de su preparación. Corta en trozos el congrio. Por último, machaca con el mortero el ajo y perejil.
2. Fríe en la paellera la cebolla y los pimientos que has picado antes. Seguidamente, añade el calamar troceado y vete removiendo hasta que lo veas dorado. Añade el congrio y las almejas bien escurridas. Una vez que esté todo mezclado, añade las seis tacitas de arroz, mientras se rehogan todos los ingredientes.
3. Añade doce tacitas de caldo, que se obtiene al hervir tanto las gambas y langostinos, como los mejillones. Si te quedas a falta de caldo, compleméntalo con agua hasta completar las doce tazas. Sala al gusto.
4. Por último, añade el laurel, el ajo y perejil y el azafrán. Deja hervir diez minutos. Como toque final, adorna la paella con las gambas, los langostinos, los mejillones y opcionalmente unas aceitunas verdes. Deja reposar diez minutos antes de servir.

Como ves, se trata de una receta sencilla y reconocida por los paladares más exquisitos. Si el arroz es una de tus pasiones, te animamos a que pruebes también a cocinar el arroz con bogavante caldoso… ¡te encantará!

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La base fundamental del gazpacho son las verduras y hortalizas, imprescindibles para seguir bien la dieta mediterránea, rica en vitaminas. Lo mejor que tiene esta receta es que puedes prescindir de alguno de los productos que te proponemos si no te gustan.

Toma nota de los ingredientes necesarios para elaborar el gazpacho andaluz:

• Tomates: 1kg. Intenta seleccionar los más maduros y a ser posible que tengan un color rojo intenso, para la presentación es más recomendable.
• Pimiento verde: 1 unidad. Escoge que sea de tipo italiano, unos 60 gr. Más o menos.
• Cebolla: 1 unidad
• Pepino: 1 unidad
• Ajo: Uno o dos dientes, dependiendo de la intensidad de sabor que más nos guste.
• Aceite de oliva: Tres cucharadas. Si es virgen, mucho mejor, ya que le aportará mayor sabor.
• Vinagre de vino blanco. No hay una cantidad estimada, depende del gusto que queramos darle, más o menos fuerte.
• Sal: Al gusto

Una vez que tengas a mano todos los ingredientes, como ves, son muy sencillos de conseguir, sólo nos queda empezar a preparar el gazpacho. Sigue estos sencillos pasos, verás qué poco se tarda:

• Lava bien todas las verduras que hemos seleccionado previamente. Pela el pepino, la cebolla y los tomates, aunque estos se pueden dejar con piel. Quita el rabillo al pimiento y las pepitas, así como el corazón del ajo para que no repita.
• En el cubo de la batidora añade los tomates, la cebolla, la mitad del pepino y el pimiento en trozos, además de los dientes de ajo. Pon e funcionamiento la batidora hasta que no quede ningún trozo y todo esté bien batido. El tiempo dependerá sobre todo de la potencia de tu batidora.
• Una vez que tengamos todo triturado, es el momento de añadir el aceite, el vinagre y la sal. Comienza echando unas tres cucharaditas de vinagre y poca sal. Cuando lo remuevas unos cinco segundos con la batidora, vas probando y añadiendo más si lo consideras oportuno.
• Para alcanzar la textura del gazpacho deseada, añade agua hasta que veas que está listo.
• Por último, puedes presentar el gazpacho con trocitos de pan frito y verduras cortadas en trocitos muy pequeños para que los comensales se echen al gusto. Utiliza la otra mitad del pepino que te sobró para una buena decoración. También ofrecerá un olor único, ¡no te olvides de él!

Como ves, es una receta muy sana y sencilla de elaborar. Además, es ideal si estás en plena operación bikini, ya que te sacia y refresca al mismo tiempo.

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