En esta ocasión, se trata de un dulce de la Comunidad Valenciana y, por supuesto, no os íbamos a dejar sin su receta, una de las que más tirón tienes. Así que a las torrijas, los pestiños con miel o la mona de pascua, le sumamos el panquemado. ¡Toma nota!

Ingredientes para el Panquemado

• Harina de trigo: 550 gr.
• Huevos grandes: 2 unidades
• Azúcar blanco: 140 gr.
• Aceite de oliva: 80 ml.
• Levadura fresca: 50 gr.
• Leche: 80 gr.
• Ralladura de 1 limón y 1 naranja
• Anís dulce: Un chorrito
• Sal

Elaboración del Panquemado

1. Desmenuza y disuelve la levadura fresca en leche tibia y reserva.
2. En un recipiente, bate bien los huevos y añade el azúcar blanco. A continuación, mezcla todo bien.
3. Ahora, añade la ralladura de naranja y limón, el aceite de oliva, el chorrito de anís y una pizca de sal.
4. Mezcla bien hasta que se integren todos los ingredientes. Agrega la leche con la levadura disuelta y sigue mezclando.
5. Ahora, echa la harina y remueve primero con una cuchara de madera y luego con la mano, amasa bien hasta que la harina se haya integrado completamente.
6. Deja reposar la masa en el mismo recipiente untado de harina hasta que doble su volumen, más o menos dos horas.
7. Cuando haya doblado su volumen, haz una bola y colócala en la bandeja del horno enharinada
8. Pinta la masa con huevo batido y con un cuchillo marca con cuidado una cruz en su superficie.
9. En un vaso pon 2 cucharadas de azúcar y salpica con unas gotas de agua para que esté humedecido.
10. Precaleienta el horno a 190º C. 10 minutos.
11. Añade azúcar por la superficie de la masa, y después, mete el panquemado al horno 25 minutos a altura media, con calor arriba y abajo.
12. Para evitar que se queme nuestro dulce, a medio hornear tápalo con papel de aluminio.
13. Cuando haya transcurrido el tiempo, sácalo del horno, deja reposar y enfriar y ¡listo!

Como ves, el panquemado es un dulce tipo bizcocho, que le encantará a todo el mundo. ¿Por qué no te animas a prepararlo esta Semana Santa?

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En Cataluña, es tradición que los padrinos regalen a sus ahijados una mona de Pascua. Realmente hay muchas elaboraciones, incluso hoy en día, una de las más típicas, es cubierta de chocolate y con cientos de formas divertidas.

Así que si quieres ir más allá de las torrijas o los pestiños con miel, ¡toma nota de esta riquísima receta! Eso sí, la tradicional.

Ingredientes para la Mona de Pascua

• Harina de Fuerza: 500 gr.
• Azúcar blanco: 100 gr.
• Huevos: 7 unidades
• Mantequilla: 100 gr.
• Leche: 100 ml.
• Levadura de panadería: 50 gr.
• Sal: 10 gr. 
• Ralladura de la piel de Naranja
• Agua de Azahar: 1 cucharada
• Miel: 1 cucharada
• Aceite de oliva

Elaboración de la Mona de Pascua

1. Para empezar, cuece tres huevos y ponlos en agua fría.
2. Disuelve la levadura de panadería en leche tibia y lo pásalo a un recipiente. Añade 3 huevos, el azúcar blanco, la mantequilla (a temperatura ambiente), la sal, la ralladura de naranja, la miel y el agua de azahar. Remueve bien para conseguir una mezcla homogénea y que todos los ingredientes se integren.
3. Añade a continuación la harina tamizada y amasa hasta que la mezcla se despegue de las paredes del recipiente. Justo en ese momento, saca la mezcla y amasa de nuevo con las manos en la mesa, procurando oxigenarla hasta conseguir una pasta suave.
4. Pon un poco de aceite de oliva en un recipiente aparte y deposita la masa. Tapa con un trapo de cocina y espera a que doble su volumen. Después, divide la masa en tres para hacer tres monas, pero guarda una pequeña parte para hacer luego unas tiras.
5. Da forma de bola a las 3 porciones y ponlas en una bandeja de horno con papel de hornear por encima. Aplana las bolas y pon en el centro de cada una un huevo cocido, hundiéndolo un poco.
6. Haz unas tiras finas con la masa que habías reservado y ponlas encima del huevo. Pinta las monas y los huevos con huevo batido y deja fermentar en un sitio cerrado, que no le dé el aire, hasta que doblen su volumen.
7. Cuando hayan fermentado, vuelve a pintar las monas. En un bol pon un poco de azúcar blanco con unas gotitas de agua para que, de este modo, quede el azúcar un poco granulado. A continuación, ponlo por encima de las monas.
8. Precalienta el horno a 200ºC por arriba y abajo y hornea durante 25 minutos y ¡listas!

Ahora que sabes lo sencillo que es hacer una mona de Pascua, ¿vas a sorprender a los tuyos este año?

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Además de las torrijas o las hojuelas, otro de los dulces típicos de estas fechas son los pestiños con miel. Pero como ocurre en el caso de las hojuelas, si no eres muy amigo de la miel, puedes optar por hacer la forma tradicional de los pestiños y pasarlos por azúcar y canela.

¿Estás deseando comenzar? ¡Pues toma nota! Seguro que eres la mejor anfitriona este año en Semana Santa.

Ingredientes para los Pestiños con miel

• Harina de repostería: 250 gr.
• Aceite de oliva virgen: 75 ml.
• Vino blanco seco: 75 ml.
• Anís en grano o “matalahúva“: 1 cucharadita bien llena
• Piel de limón  o naranja (lo que prefieras)
• Sal: Media cucharada
• Miel: 250 ml.
• Agua: 50 ml.

Elaboración de los Pestiños con miel

1. Para empezar, pon en una sartén el aceite con la piel de limón y después de un par de minutos, cuando ya esté doradita, añade la matalahúva y deja 1 minuto más. A continuación, cuela el aceite y déjalo templar.
2. En un bol añade la harina tamizada, los 75 ml. de aceite de oliva virgen, el vino y la sal. Mezcla bien con una espátula de madera hasta que quede ligado y sigue amasando con la mano hasta que deje de pegarse en las paredes del recipiente y veas una mezcla homogénea. Tapa con un trapo de cocina y deja reposar una hora.
3. Estira bien un poco de masa, de manera que quede fina, y vete cortando en cuadrados de unos 5 cm. Une dos de los picos y presiona con los dedos. Después, déjalo caer boca abajo en la sartén con abundante aceite caliente.
4. Cuando los saques de la sartén, escurre en aceite sobrante en papel absorbente de cocina un par de minutos.
5. Ahora es el momento de disolver la miel con el agua a fuego muy lento. Pasa uno a uno los pestiños por la miel y saca a una bandeja de horno de rejilla para que se enfríen y ¡listos!

Como ves, la receta de los pestiños con miel es muy fácil de hacer, y gusta a todo el mundo. ¿te vas a animar a intentarlo?

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Y es que, en Semana Santa no sólo degustamos torrijas, sino que  también nos encanta probar hojuelas de miel, pestiños o las monas de Pascua. Hoy, como no podía ser de otra forma, le toca el turno a unas torrijas muy especiales. ¡Toma nota!

Ingredientes de las Torrijas al vino tinto

• Barra de pan para torrijas: 1 unidad
• Huevos: 3 unidades
• Vino tinto: 750 ml.
• Azúcar blanco: 500 gr.
• Rama de canela: 2 unidades
• Agua: 400 ml.
• Sal y canela en polvo
• Piel de limón y piel de naranja
• Aceite de oliva

Elaboración de las Torrijas al vino tinto

Antes de empezar con el paso a paso, debemos saber que haremos por una parte las torrijas, y por otra el almíbar de vino, lo que les aportará ese potente e irresistible sabor.

1. Comenzamos con la infusión de vino. Para que coja todo el sabor, la elaboraremos la noche anterior. En un cazo a fuego medio-alto, añade 750 ml. de vino tinto, junto con 400 ml. de agua, la piel de naranja, 300 gr. de azúcar y una rama de canela. Deja hervir 5 minutos y apaga el fuego. Deja reposar toda la noche.
2. Lo primero que haremos el siguiente día, es retirar la ramita de canela y la piel de naranja de la infusión para que no se nos olvide.
3. Ahora continuamos con la elaboración de las torrijas. Corta la barra de pan en rebanadas de 2 cm. Por otra parte, bate en un plato los huevos. Añade media cucharada de azúcar y una pizca de sal y remueve bien. En otro plato aparte, echa la infusión de vino.
4. Coge cada rebanada de torrija y pasa por la infusión de vino, y luego por el huevo. Aparta y continúa hasta tener listas todas las rebanadas.
5. Cuando estén listas, es el momento de freir. En una sartén echa abundante aceite a fuego medio. Añade también una rama de canela y la piel de limón. Cuando el aceite esté bien caliente, retira la canela y la piel del limón y fríe las torrijas.
6. Ahora prepararemos la mezcla a base de azúcar blanco y canela. En un plato añade 100 gr. de azúcar y una cucharada de canela. A continuación, pasamos las torrijas para que se unten bien.
7. Con la infusión de vino que sobró prepara un almíbar más espeso. Sólo tienes que añadir 200 gr. más de azúcar dejar que hierva a fuego medio/alto 20 minutos. Después de retirarlo del fuego, el almíbar acabará de coger espesor. Deja que repose 10 minutos.
8. Por último, sólo tienes que rociar las torrijas con este almíbar y ¡eh voilà, listo!

Como ves, las torrijas de vino tinto son muy sencillas de hacer y triunfarás con el postre de Semana Santa. Y tú, ¿te animas a hacerlas? ¿Conoces más recetas?

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¿Estás buscando recetas de bacalao? En Semana Santa es uno de los pescados más tradicionales y sabrosos, por eso en Mujeralia te hemos seleccionado las recetas más sencillas y sabrosas que te puedas imaginar.

Además de las torrijas y las hojuelas de miel, postres muy típicos de esta época, se unen las recetas de pescado y, en este sentido, el bacalao no podía faltar. Hace poco te mostramos la receta de los buñuelos de bacalao, hoy te de traemos tres nuevas, ¿te animas?

¡Pasa a la siguiente página! 

Risotto de bacalao

Risotto de bacalao

Ingredientes: 300 gr. de bacalao desalado, 200 gr. de arroz, medio pimiento verde, 1 cebolla pequeña, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 l. de caldo de pescado, 75 gr. de queso de tetilla.

Preparación: En una cazuela, añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen y pocha la cebolla picada y el pimiento verde. Añade el bacalao cortado en taquitos más o menos del mismo tamaño. Da unas vueltas y añade el pimentón dulce (con mucho cuidado de que no se queme). Una vez sofrito, añade el arroz y cubre con el caldo de pescado y añade la sal necesaria. Deja que cueza a fuego medio 15 minutos. Después, ralla el queso de tetilla sobre el arroz y remueve. Deja reposar otros 4 minutos y sirve bien caliente.

Bacalao con tomate

Bacalao con tomate

Ingredientes: 3 trozos de bacalao de 150 gr cada uno, 1 kg de tomates maduros, aceite de oliva virgen y sal.

Preparación: Corta el lomo de bacalao en tres trozos de 150 gr y mételo en una fuente con paredes altas, cubriéndolo con aceite de oliva virgen. Después, ponlo a confitar (cocer dentro del aceite a una temperatura de 70ºC durante 10 minutos). Ahora, toma cuatro cucharadas de ese aceite y ponlas en una sartén en la que freirás a fuego muy lento los tomates pelados, sin semillas y cortados en trocitos. Deja que se hagan durante 25 minutos hasta conseguir tomate frito bien espeso. Para terminar, pon en una fuente de barro cuatro o cinco cucharadas de tomate frito, y calienta hasta que empiece a cocer. Entonces, coloca los lomos de bacalao confitado en el centro, cúbrelos con el tomate y deja que se hagan otros 3 minutos.

Bacalao a la portuguesa o bacalao a la Zé do Pipo

Bacalao a la portuguesa o bacalao a la Zé do Pipo

Ingredientes: 4 tajadas de bacalao desalado, 1 litro de leche, 2 cebollas, 1 hoja de laurel, 4 patatas, 4 cucharadas de mahonesa, aceitunas negras, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Cuece las patatas y Lleva a ebullición la leche en un cazo, aparta del fuego e introduce las tajadas de bacalao. Deja reposar media hora. Después, prepara un puré con las patatas añadiendo un poco de la leche de cocer el bacalao hasta conseguir una textura suave y no muy espesa. A continuación, sazona con sal y pimienta. Corta las cebollas y sofríe con la hoja de laurel en un poco de aceite hasta que se dore un poco. Añade un par de cucharadas de leche y deja cocer 5 minutos más. Engrasa una fuente de horno. Quita la piel y las espinas del bacalao y sepáralo en láminas. Ponlo en el fondo de la fuente, cubre con la cebolla y extiende por encima el puré de patata. Por último, cubre todo con mahonesa. Precalienta el horno a 200ºC, hornea durante 15 minutos hasta que esté dorado. Como detalle, adorna con aceitunas negras.

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¿Por qué es tan típico el bacalao en Semana Santa? Según marcan el calendario litúrgico del cristianismo, hay un período donde no se debe comer carne. Se trata de una tradición que ha llegado hasta nuestros días, pero esto no significa que sea una receta riquísima para cocinar cualquier otro día.

Si has decidido ponerte manos a la obra en Semana Santa, te mostramos como postre dos dulces muy típicos de esta época: las torrijas y las hojuelas de miel. Pero antes, te dejamos con los ingredientes necesarios y el paso a paso.

Ingredientes Buñuelos de Bacalao

• Bacalao desalado: 250gr.
• Huevos: 1 unidad
• Ajos: 3 unidades
• Harina: 100gr.
• Levadura: 100gr.
• Agua: 140ml.
• Perejil
• Aceite de girasol

Elaboración Buñuelos de Bacalao

1. Para empezar, y con ayuda de unas tijeras, trocea el bacalao en trozos muy pequeños. Si lo prefieres, puedes utilizar la thermomix o una picadora normal.
2. Pica el ajo y el perejil y añádelo a la fuente donde tenías desmenuzado el bacalao. Mezcla bien.
3. En un bol aparte, bate el huevo. Cuando esté listo, tamiza la harina y échala al bol donde está el huevo. A continuación, vete añadiendo el agua poco a poco mientras remueves. Después echa el sobre de levadura. Cuando la masa esté bien ligada, añadimos el bacalao. Mueve bien para que se integre.
4. En una sartén añade bastante aceite y calienta a fuego alto. Cuando esté en su punto, sírvete de dos cucharas para ir friendo los buñuelos, tal y como te mostramos en el vídeo.
5. Cuando estén bien fritos, déjalos reposar sobre papel absorbente de cocina y ya estarán listos para servir.

La receta de los buñuelos de bacalao caseros no debe confundirse con los típicos buñuelos de viento que son dulces, típicos del día de todos los Santos. Estamos seguros que en cuanto lo pruebes, repetirás. Cuando seas toda una experta, puedes intentar hacer buñuelos de bacalao y patata.

Y es que con el bacalao es muy fácil preparar entrantes y platos, como las croquetas de bacalao y las albóndigas de bacalao.

¿Te animas a preparar los buñuelos de bacalao esta Semana Santa? Si es así, cuéntanos qué tal te han salido.

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Si eres amante de la cocina y te gusta pasar tu tiempo libre entre fogones, te proponemos una receta típica española, las torrijas. En esta ocasión te diremos los ingredientes para que salgan una docena de torrijas. En caso de que quisieras mayor cantidad, únicamente deberías aumentar los componentes en la proporción adecuada.

Ingredientes para hacer Torrijas

• 1 barra de pan especial para torrijas. En su defecto puedes comprar una barra de riche un poco ancha, saldrán igual de bien.
• 1 litro de leche. Para los postres se suele utilizar leche entera, pues le da más sabor a las recetas. Sin embargo, puedes utilizar leche semidesnatada o desnatada, sobre todo aquellas personas que por algún motivo deban evitar las grasas, como por ejemplo hipercolesterolemia o hipertensión.
• 2 palitos de canela.
• 3 huevos.
• Miel o azúcar glas.

Una vez que tengas comprados los ingredientes, sólo te queda ponerte manos a la obra. No te llevará mucho tiempo, por lo que puedes emplear parte de la mañana o la tarde.

Modo de elaboración de las Torrijas

1. Hervimos la leche junto a las dos ramitas de canela. Esto nos permite que la leche coja el sabor de la canela, que le aportará a la torrija un gusto especial. Una vez hervida, retiramos las ramas de canela y dejamos enfriar la leche a temperatura ambiente.
2. Partimos la barra de pan en rodajas de unos dos centímetros aproximadamente. Evitamos que sean muy finas para que no se nos rompan al empaparlas en la leche.
3. Untamos las rodajas de pan en la leche. Después, la dejamos escurrir en un plato aparte.
4. Batimos los tres huevos hasta que queden bien ligados. Una vez hecho esto, rebozamos las torrijas y las vamos echando a la sartén, donde previamente hemos calentado el aceite, y las freímos. Recuerda que el aceite debe estar bien caliente.
5. Una vez las hayamos frito, sólo nos queda retirarlas y absorber bien el aceite con papel de cocina. Colócalas en una bandeja y echa por encima miel al gusto. Para todas aquellas personas que no les guste la miel, pueden optar por el azúcar glas. Endulza igualmente y estarán igual de sabrosas.

Como ves, es una receta muy sencilla con la que cautivarás a los tuyos. Sigue muy atenta porque en Mujeralia te seguiremos mostrando postres tan deliciosos como estos.

Otras recetas de interés – Hojuelas de miel

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Es en Semana Santa donde la gastronomía es más rica en pescado y renacen recetas como los buñuelos de bacalao, muy típicos. Pero sobre todo, los dulces de esta época brillan por encima de todo. Además de las torrijas y hojuelas con miel, encontramos los huevos de pascua caseros.

Si estabas buscando la receta de los huevos de pascua, aquí la tienes. Verás lo sencilla que te resulta, además de conseguir un resultado espectacular.

Huevos de pascua de chocolate: Ingredientes

• Chocolate con leche: 500gr.
• Chocolate blanco: Opcional
• Moldes en forma de huevo

Huevos de pascua de chocolate: Elaboración

1. Para empezar, derrite 375gr. chocolate con leche al baño maría a fuego lento. Vete removiendo con una cuchara de madera. Puedes medir la temperatura con un termómetro, lo ideal es que alcance los 45º.
2. Para atemperar el chocolate, añade el resto del chocolate que no habías derretido y sigue removiendo hasta que no haya ningún grumo.
3. Cuando el chocolate esté a 30º, untamos los moldes de los huevos con ayuda de un pincel tal y como te mostramos en el vídeo.
4. Cuando los tengas listos, mete los moldes al congelador 10 minutos. Cuando los saques, unta con el pincel otra capa de chocolate. Cuando esté cubierto, mételo de nuevo al congelador otros 10 minutos. Repite por tercera vez esta operación.
5. Una vez que hayamos hecho esto, desmoldamos los huevos con cuidado de no romperlos.
6. El siguiente paso es elaborar huevos decorados para hacer varios tipos diferentes. Para ello derrite el chocolate blanco y sobre el molde limpio de los huevos haz finas hileras con ayuda de una cuchara. Después, mete al congelador 10 minutos. Saca el molde y unta con chocolate con leche derretido el molde y mete al congelador 10 minutos más. Por último, repite la operación una tercera vez.
7. Ahora sólo te queda emparejar los bordes de los huevos. Para ello y con un pincel fino, unta los bordes con chocolate con leche derretido para que de este modo se peguen las dos mitades. Cuando estén unidas, mételo al frigo durante 10-15 minutos. Si quieres, puedes meter dentro de los huevos caramelos o un detalle, a modo de sorpresa.

Como ves, la receta del huevo de chocolate es muy sencilla e incluso los más pequeños pueden ayudar en su elaboración, eso sí, siempre supervisados por un adulto para su seguridad.

Este año ya no tienes excusa, así que ponte manos a la obra y prepara huevos de pascua de chocolate que sorprendan a los tuyos.

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Las hojuelas de harina de trigo, también conocidas como orejuelas, es un dulce que se elabora de manera muy sencilla con la particularidad de que no se hornean, sino que se fríen. En todas las Comunidades de España tienen un arraigo diferente, y entre las más conocidas están las hojuelas manchegas, a base de huevos, leche y otros ingredientes.

Otro de los postres típicos de estas fechas son las torrijas, otro dulce que se puede comer tanto en carnavales como en Semana Santa, dependiendo de la localización. También encontramos los pestiños, que tienen su origen en Andalucía.

Ingredientes Hojuelas

Los ingredientes necesarios son muy fáciles de encontrar:

• Nata líquida con al menos el 33% de materia grasa: 2 cubiletes
• Harina de trigo: 5 cubiletes
• Aceite de oliva
• Miel o Azúcar Glass

Elaboración hojuelas

La receta de hojuelas con Thermomix no puede ser más fácil. Te dejamos el paso a paso para que las tengas listas en poco tiempo, toma nota:

1. En el vaso de la Thermomix vertemos los dos cubiletes de nata líquida y los cinco de harina de trigo y trabajamos con la técnica de amasar, pasando rápidamente del 0 al 12 cuatro o cinco veces sin necesidad de meter temperatura. Si la masa quedara demasiado blanda o pegajosa, y admitiera más harina, la vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
2. Sacamos la mezcla del vaso de la Thermomix y amasamos un poquito  a mano hasta que nos quede una bola uniforme. No necesita reposo.
3. A continuación, estiramos la masa hasta que quede muy fina con ayuda de un rodillo de cocina.
4. Después cortamos la masa de forma irregular y rápidamente freímos los trozos en la sartén con aceite de oliva muy caliente. Cuando estén listas, sácalas y déjalas escurrir en papel absorbente de cocina para eliminar los restos de aceite.
5. Por último, espolvoreamos con azúcar glass o miel al gusto. De este modo obtendremos unas riquísimas hojuelas caseras.

Con la receta de las hojuelas volvemos a los postres tradicionales que parecen haber quedado de lado con la aparición de la pastelería creativa, donde incluimos los Cake Pops o Cupcakes.

Atrévete con este delicioso dulce que ha dado lugar incluso a algunos dichos como ‘miel sobre hojuelas’, cuyo significado es “algo bueno se convierte aún en mejor”.

Como ves, las hojuelas de miel, aparte de ser deliciosas, son una tradición española que no debemos perder. ¿Te animas a intentarlo?

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